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カレー探訪、第114弾です。
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目次
大阪屈指の人気を誇る専門店
今回訪れたのは、大阪市にある
『旧ヤム邸』さんです。
大阪に数店舗展開されている
“ヤム”グループの総本山とも
いうべき店舗でして、
キーマに定評がある薬膳
カレーのお店です。
場所は空堀商店街の中、
最寄り駅は谷町六丁目駅。
こちらの空堀商店街、
大阪市中央区に位置しながら
昔ながらの懐かしい雰囲気を
残す商店街です。
谷町筋という大通りを挟んで
東西に伸びるこの商店街、
その入り口には両方とも
たこ焼き店があります。
なんとも大阪らしいですね。
この商店街を、谷街筋から西に進むと
3分ほどで右手に現れるのが『旧ヤム邸』
お店は昭和初期をイメージした
レトロなテイストになっています。
▼メニュー
カレー膳とカレーライスがあります。
一番人気のカレー膳をオーダーします。
3つのカレーの中から2つを選択する方式。
「厚切り椎茸ピックルのせ
レンコンと白ネギのクミン山椒鶏キーマ」
と
「シルクスイートとカリフラワーのサブジのせ
ひよこ豆のspicyマトン&ポークキーマ」
を選んで、しばらく待ちます。
スパイスとアクセントが絶妙のバランス
5分ほどで出てきました。
お店は2階まで満席なのに、
すごい手際の良さですね。
▼マトン&ポークキーマ
▼鶏キーマ
▼総菜など
全体をもう一枚。
こちらのカレーをこの日は
2種類いただきましたが、
2つに共通して言えるのは、
スパイスのパンチ力。
また、小麦粉を使わないので
スッキリとした後味に
仕上がっています。
マトン&ポークキーマは、
かすかにマトン（羊）の
香りを感じつつ、
あっさりしたポークの
キーマとのバランスが
秀逸です。
シルクスイート（さつま芋）と
カリフラワーのサブジ（炒め）の
ねっとりとした甘みがさらに
スパイスを引き立てます。
一方、鶏キーマは、
クミンの香りが
食欲をいっそう
駆り立ててくれます。
オイリーな仕上がりで、
たまにガリッとスパイスを
かみ砕いてしまうくらい、
実のまんまのスパイスが
ふんだんに使われています。
このあたりは好みが
分かれるでしょうね。
わたしはまだ少し苦手です。
そこに、椎茸やレンコンの甘みが
心地よいアクセントとなり、
あっという間に完食です。
ランチメニューの
レパートリーも多く、
夜メニューにも
興味深いものがたくさん。
また、機会を設けて
訪れたいお店です。
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【編集後記】
今日は土曜日ですが、
不定期開催に切り替わった
カレー探訪をお届けしました。
【昨日の一日一新】
お客さんの自宅へ
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■ 石田修朗税理士事務所HP
開業支援・経営計画支援の石田修朗税理士事務所
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石田 修朗
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